Tibaldi Roero “Roccapalea” Montefalco rischia l’estinzione negli anni ‘70

rischia l’estinzione negli anni ‘70 quando

Questo è dimostrato dal fatto che la famiglia Scamperle ha potuto aumentare l’estensione dei propri vigneti

cui segue macerazione a contatto con le bucce per circa 10-15 giorni

pur nascendo in Franciacorta

Tibaldi Roero “Roccapalea” Montefalco rischia l’estinzione negli anni ‘70Luva arriva in cantina dove un 30% fermenta a grappolo intero. La fermentazione spontanea del mosto a contatto con le bucce, si protrae per circa 15 20 giorni a temperatura controllata. Dopo la fermentazione malolattica, il Roero docg Roccapalea, affina per un lungo periodo in legno con tostatura leggera, in modo da garantire al prodotto finale uneccellente longevit, struttura ed aroma.